Пекан

Еще недавно орех пекан для нас был экзотикой, как и другие виды орехов, которые не растут в России. Зато в Северной Америке они являются почти неотъемлемой частью питания, и в каждой семье обязательно готовят блюда с орехами пекан, как в праздничные, так и в обычные дни.

Пекан - близкий родственник грецкого ореха, по вкусу он тоже похож на грецкий, но мягче, нежнее и вкуснее грецкого. Различается и набор питательных веществ. У этого североамериканского ореха он особенный и уникальный.

Орех пекан содержит много жира, это едва ли не самый жирный орех. Количество жира в пекане достигает 70%. В составе этого орешка имеется много питательных и полезных веществ: белки, сахара, углеводы, витамины А, В, С, Е, микро- и макроэлементы: кальций, магний, железо, фосфор, калий, цинк.

Пекан полезен при авитаминозе, малокровии; помогает снять усталость и улучшает аппетит; он хорошо регулирует уровень тестостерона в крови и благотворно влияет на половую систему, обеспечивая сексуальный подъем; помогает правильно работать почкам, печени и желудочно-кишечному тракту; обладает противораковыми свойствами. Каротин, содержащийся в орехах пекан, полезен для зрения; он предотвращает заболевания глаз, связанные со старением, излишним визуальным напряжением и стрессами.

Пекан, как и почти все орехи, можно есть сырым или поджаренным. Причем, при обжарке этого ореха усиливается его характерный карамельный аромат: если у сырого орешка он едва уловим, то после обжарки становится ярко выраженным. Именно поэтому кондитеры так любят добавлять его в свои кулинарные шедевры, а производители легендарного Швейцарского шоколада - в свой превосходный шоколад.

Мелкорубленые орешки можно добавить в салат для придания ему пикантного вкуса.