Польза зелёного чая известна с давних пор, она признаётся как производителями и ценителями чая, так и научным сообществом. В отличие от черного, красного, улунного и пуэр-чаев, китайский зеленый чай почти не ферментируется. Малая степень ферментации позволяет максимально сохранить аромат свежести чайного листа, а также все его полезные свойства.